Over Theeën

                                                       ZWARTE THEE

   Zwarte thee is thee gemaakt van de bladeren van de theeplant (Camellia sinensis). Deze variant is gemaakt door middel van zwaardere oxidatie dan witte, groene en oolong variëteiten. Het is sterker in smaak en bevat meer cafeïne dan lichter geoxideerde thee.

   De ontdekking van zwarte thee berust waarschijnlijk op een gelukkig toeval. Er word gezegd dat in de 16e eeuw een partij groene thee door een productiefout te veel oxideerde. Maar in plaats van de thee weg te gooien, besloten de theeboeren de verwelkte blaadjes te proeven en werden ze verrast door de heerlijke aroma's.

   Zwarte thee bevat looizuren en mineralen, vitaminen, etherische oliën en cafeïne. De cafeïne in zwarte thee wordt langzamer afgegeven aan het lichaam dan die in koffie en de looizuren werken kalmerend op de maag.

                                                       PU ERH THEE

   Pu Erh thee is afkomstig uit de Chinese provincie Yunnan. Voor Pu Erh geldt net als voor kwaliteitswijnen: "hoe ouder hoe betere".

   Pu Erh geldt onder kenners als delicatesse. Vanwege het speciale fermentatie proces is hij anders dan de klassieke groene en zwarte theesoorten. Kenmerkend zijn het kruidig, aardse aroma en de rode kleur na het zetten. Pu Erh werd vroeger gereserveerd voor de Chinese heersers, vandaar zijn naam "Keizerlijke thee".

   Tot op de dag van vandaag wordt Pu Erh thee in de Chinese geneeskunde gebruikt vanwege zijn gezondheid bevorderende eigenschappen. Hij zou het evenwicht tussen yin en yang in het lichaam herstellen. De blaadjes voor Pu Erh thee groeien aan de Qinmao-theestruiken in Pu'er in de Chinese provincie Yunnan. Bij de traditionele productie duurt het rijpingsproces dan ook minstens vijf jaar.

                                                            OOLONG THEE

   De term "oolong" betekent "zwarte draak" in het Chinees. Oolong thee of oolong is een traditionele Chinese theesoort ergens tussen groene en zwarte thee. Groene thee is niet helemaal geoxideerd en zwarte thee is volledig geoxideerd. Het geheim van oolong zit in het perfect getimede oxidatieproces. De veelzijdigheid en variëteit van oolong thee worden vooral bepaald door de waardigheid en kennis van de theemeester, die precies weet op welk moment het oxidatieproces onderbroken moet worden. Volgens deskundigen is een goede oolong te vergelijken met een goede wijn, omdat hij zijn complexiteit pas na enige tijd ontwikkelt, mits hij opgeslagen wordt onder juiste omstandigheden. Omdat oolong niet bitter wordt kan hij gedurende de dag meermaals worden opgegoten en gedronken. Wanner je regelmatig oolong thee drinkt verminder je je lichaamsvet. Het is ook goed voor hart en bloedvaten en rijk aan mineralen zoals magnesium, kalium en calcium.

                                                              WITTE THEE

   Witte thee is een theesoort die getrokken wordt van de eerste jonge knoppen van de theeplant. Deze knoppen worden geplukt binnen de eerste 48 uur dat ze zijn gevormd.

   Witte theesoorten zoals Pai Mu Tan en Yin Zhen, Chinees voor zilvernaald, danken hun naam aan het zilverkleurige dons op de knoppen van de theeplant. Een eerste aanwijzing voor de verfijnde smaak.

   Alleen de dichte knoppen en zachtste blaadjes worden in het voorjaar geoogst voor witte thee. Dankzij de extra voorzichtige bewerking behoudt de thee zijn oorspronkelijke milde smaak die fris en lichtzoet is. Witte thee smaakt niet alleen verrukkelijk, maar heeft ook een positieve invloed op het welzijn. Net als groene thee kan witte thee zowel stimulerend als kalmerend werken. Witte thee smaakt vanaf het begin zeer zacht. Omdat deze thee niet bitter wordt, kan hij meerdere keren worden opgegoten. 

                                                              GROENE THEE

   Groene thee wordt geproduceerd door de jonge bladeren van de theeplant onmiddellijk na de oogst te behandelen met stoom.. Er zijn verschillende rooster en stoommethoden ontwikkeld om te bladeren houdbaar te maken. Bij veel hoogwaardige groene theesoorten uit Japan worden de planten overschaduwd, waardoor de bladeren langzamer groeien en dus meer voedings- en smaakstoffen bevatten. In China wordt het oxidatieproces verhinderd door de theebladeren in een wok te verhitten. Hierdoor krijgt de thee ook een geroosterd aroma.

   In de traditionele geneeskunde van het Verre Oosten wordt groene thee beschouwd als heilzaam tegen allerlei lichamelijke en mentale kwalen. Heden ten dage is bekend dat het effect niet in de laatste plaats te danken is aan de combinatie van de ingrediënten cafeïne en katachine.

                                                                  GELE THEE

Gele thee is een speciale, unieke en zeldzame variëteit, die afkomstig is uit China. Buiten het feit dat gele thee een hoge concentratie van antioxidanten bevat is het productie proces hoogst interessant. Na het roosteren wordt de thee verpakt in een vochtige, zachte doek om zo een fijne fermentatie te bekomen. Deze procedure wordt herhaald tot de gele thee zijn unieke aroma heeft bereikt. Het oxidatieproces van gele thee verloopt net iets langer dan groene thee, maar minder lang dan zwarte thee. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en het gewenste smaakprofiel blijven de theebladeren 4 tot 10 uur in de vochtige doek gewikkeld. Hierdoor krijgen de theebladeren een gele tint en zijn unieke, zoete, milde smaak

   Gele thee bevat hoge niveaus van antioxidanten en polyfenolen, die helpen bij het beschermen van het lichaam tegen schade door vrije radicalen. Het bevat ook theïne en cafeïne, wat bijdraagt aan het verbeteren van de concentratie en het verminderen van vermoeidheid. Gele thee bevordert de spijsvertering en vermindert stress. Gele thee heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.